30+ vanlige krydder i Ghana: lokale navn og bruksområder du bør kjenne til

Bortsett fra hennes historiske arv, ekstraordinære naturskjønnhet og rike kulturelle mangfold, er Ghana også hjemsted for noen av de beste retter som serveres på enten internasjonale restauranter eller gateboder. Landets delikatesser er enkle, men likevel smakfulle. Flere krydder i Ghana bidrar til at disse overdådige måltidene gir enestående helsefordeler.

En del av hemmeligheten bak Ghanas deilige måltider er krydderne deres. Nesten alle hjem i landet har en rekke krydder, inkludert chilipepper, timian, ingefær cayenne og laurbærblad, som brukes som krydder. Mens noen lagres ved røyking, er noen andre gjennom tørking, frysing, salting og steking.

Helsefordelene til disse krydderne er en del av det som gjør dem til essensielle ingredienser i hvert måltid. For eksempel gjør afrikansk fuglepepper kyllingkjøkkenet ditt varmt og bidrar til å senke blodtrykket. Dette er grunnen til at kunnskap om forskjellige krydder i landet og deres bruk kan påvirke hvordan du tilbereder måltidene dine, uten tvil.

Liste over lokale krydder i Ghana

Listen inkluderer ikke bearbeidede krydder som Maggie-terninger og Onga, som er felles for mange ghanesere. De fleste lokale navn på krydder kommer fra fremtredende språk som Twi, Ga og Fante. Så det er gjort forsøk på å nevne noen urter og deres tvillingnavn. Sjekk ut listen over Ghanas vanlige urter og krydder nedenfor:

LES OGSÅ: Topp 10 ghanesiske matoppskrifter som vil gjøre deg stolt av arven din

1. Nellik

Nellik er kjent som Dadoa Amba eller Pepre i Twi, eller Mbrego Amba i Fante. De tilfører maten et utbrudd av smak mens de hjelper fordøyelsen. Nellik har flere helsefordeler , gjelder også:

• Beskyttelse av leveren;
• Forebygging av mutasjon;
• Forbedring av immunsystemet;
• Forbedring av munnhelsen, og
• Herding av luftveisinfeksjoner, hodepine og lindre stress

2. Anisfrø

Kjent som Osu kon i Ga og Nkitinkiti i Twi, forbruk av anisfrø bidrar til å forbedre fordøyelsen, redusere kvalme og lindre kramper. Frøene inneholder tymol, terpineol og anetol, som er gode til å lindre hoste. De kan også lindre oppblåsthet, forstoppelse og magegass når de tas i te etter måltider.

Les også

Hvordan tilberede bønnergryte (ghanaisk rød-rød)

3. Basilikum

Basilikum er kjent som Akuko Besa i Twi. Urten er et antidepressivt middel som også brukes mot stressreduksjon, depresjon og angst. Det hjelper å opprettholde god helse og generell velvære til en person. Basilikum brukes ofte i te og kan legges til supper eller grønnsaker.

4. Svart pepper

Negro pepper kalles Hwentia eller Ahentia i Twi og Soh i Ga. Den går også under navnene Senegal pepper, Etiopisk pepper og Moor pepper. Krydderet har medisinsk bruk på grunn av dets mikrobielle egenskaper. Ved sparsomt bruk gir den en muskataktig smak og en bitter smak når den tas i overkant. Krydderet brukes best i supper, gryteretter og i maisgrøt.

5. Vestafrikansk svart pepper

Krydderet er kjent som Esoro Wisa i Twi og Wie Din i Ga. Interessant nok kan paprikaens blader spises. Når det gjelder hethet, er ikke paprikaen like varm som andre paprika som den afrikanske fuglepepperen. Når den brukes i minimale mengder, har den en nellikaktig smak i supper, gryteretter og maisgrøt. Det øker også appetitten samtidig som det reduserer forstoppelse og fordøyelsesbesvær i kroppen.

LES OGSÅ: Åndelig bruk av Prekese

6. Afrikansk fuglepepper

Afrikansk fuglepepper eller chili er vitenskapelig kjent som Akweley Waabiin i Ga og Misewain i Twi. Det kan også kalles Piri-piri, Malagueta pepper eller afrikansk djevel. Smaken av denne chilien er veldig varm og passer til krydret mat.

Medisinsk brukes afrikansk svart pepper for klyster. Det reduserer blodtrykket, hjelper til med fordøyelsen av mat ved å stimulere peristaltikk, bryter opp slim og lindrer mageproblemer.

7. Guinea pepper

Også kalt Grains of Paradise, alligator pepper og Melegueta pepper, er guinea pepper kjent som Efom Wisain eller Efom Wisa i Twi, Wire Tsuruin i Ga og Essa i Nzema. Krydderet har en karakteristisk skarp smak, og medisinsk brukes det for sine antimikrobielle og afrodisiakum egenskaper.

8. Afrikansk muskatnøtt

Afrikansk muskat eller Calabash muskat er kjent som Wedie Abain og Awerewain i Twi. Den kan reversere levertoksisitet indusert av dietter med høyt kolesterol og utøver en hyperkolesterolemisk effekt.

9. Kalkunbær

Kalkunbær er kjent som Abeduruin eller Kwahu Nsosuain i Twi. Det er også kjent som vill aubergine eller stikkende nattskygge. De andre lokale navnene er Kwanwu nsosuaa, Kantɔsi og Abeduru. Bladene til kalkunbær er rike på jern og vitamin C, noe som gjør det egnet for gravide kvinner.

10. Afrikansk johannesbrød

Afrikansk johannesbrød er kjent som Dawadawa i Twi. Krydderet inneholder mineralene riboflavin og tiamin. Det bidrar også til å fremme godt syn og kvitter seg med hypertensjon og sykdomstilstander som hjerneslag og diabetes.

11. Aridan

Når den brennes i en kullgryte som røkelse, gir den en søt aroma. Noen sier at Aridan er et symbol på makt, mens andre hevder at det øker kvaliteten på babymelken hos ammende mødre. Det øker også blodstrømmen deres og eliminerer blodpropp. Samtidig har den anti-inflammatoriske egenskaper.

12. Konturer

Tørket eller røkt fisk som reker eller sjøkreps males til et pulver og brukes som krydder i spinatstuing. Resultatet er kjent som Nkontomire, eller en bønnegryte lokalt kjent som Aboboi.

13. Potaske

Potaske, ellers kalt kaliumkarbonat (K2CO3), er lokalt kjent som Kanwu eller Kaawe. I tillegg til den kjemiske bruken i industrien, brukes den til å tilberede Waakye, som er en risblanding med bønner. Det lokale krydderet er også en salterstatning og fungerer som matfortykningsmiddel og mørningsmiddel. Du kan også bruke potaske av matkvalitet for å øke pH i vin.

LES OGSÅ: Ghanesisk mat som tar smertene bort

14. I morgen går

Waakye er det lokale navnet på soltørkede blader eller stilker av rød sorghum. Når den legges til mat, tilfører den en rød farge som er tiltalende for øyet.

15. Umoden pote

Umoden pote kuttes i terninger og legges til kjøttet for å mørne det. Enzymet papain er ansvarlig for dette. Du kan også marinere kjøttet med fruktkjøttet før steking.

16. Oregano

Krydderet har en sterk smak og gir varme til rettene, sammen med et hint av subtil sødme. Enten den brukes fersk, tørket eller som olje, har den betydelige helsemessige fordeler. Den hjelper til med å bekjempe bakterier, redusere betennelse og er også rik på antioksidanter, som er forbindelser som hjelper til med å bekjempe skade fra skadelige frie radikaler i kroppen.

LES OGSÅ: Liste over indiske restauranter i Accra

Urter i Ghana

Ghana er også utstyrt med urter, hvorav noen vokser naturlig mens andre kan kjøpes fra lokale forhandlere.

1. Ashwagandha [røtter, blader, frø]

Dens vanlige navn er indisk ginseng, vinterkirsebær og Ajagandha. Det er ofte brukt som en stressavlaster, så vel som for å styrke immunforsvaret.

Frøene har en vanndrivende effekt, mens bladene har beroligende, anti-inflammatoriske og smertestillende egenskaper. Deretter er røttene kjent for sine antiinflammatoriske, antimikrobielle, beroligende, immunforsterkende og smertestillende egenskaper.

2. Aloe vera

Vanligvis kalt Aloe, Barbados og Cape, bladene av aloe vera inneholder en gel som brukes til å lage mange hudpleieprodukter. Når den påføres huden, fungerer den som en fuktighetskrem og kan behandle solbrenthet, mindre brannskader, kutt, giftig eføy og riper. Den hjelper også å eliminere akne på huden.

3. Alfalfa

Også kalt bøffelgress, lusern eller chilensk kløver, alfalfas stilk, blader og spirer er rike på vitaminer, mineraler og proteiner. Urten er egnet for behandling av leddgikt og fordøyelsesproblemer. Det kan brukes som et vanndrivende middel og kan redusere høyt kolesterol. Den har også en høy konsentrasjon av betakaroten, som bygger immunforsvaret. Urtens klorofyll passer for personer med kroppslukt og dårlig ånde.

Forsiktighet : Alfalfa er rik på vitamin K, som er et antikoagulant som gjør det dårlig for folk som tar blodfortynnende medisiner. Alfalfa frø bør aldri spises da de inneholder et høyt nivå av canavanin, som er en giftig aminosyre. Frøene inneholder også stachydrin og homostachydrin som fremmer menstruasjon og forårsaker spontanabort, noe som gjør det uegnet for gravide og ammende mødre.

4. Amla (frukt)

Amla-frukten er rik på vitaminer (spesielt vitamin C), mineraler og antioksidanter, og den er egnet for personer med leddsmerter, feber, problemer med blodsukkernivået og urinveisinfeksjoner. Det høye fiberinnholdet hjelper til med å forhindre forstoppelse.

5. Arnica (blomster)

Arnica-blomster kalles også ofte Mountain Arnica, Leopard's Bane og Mountain Daisy. Når de knuses og påføres eksternt, kan de lindre blåmerker, såre muskler og forstuinger. Deretter har urten antiseptiske, anti-inflammatoriske og smertestillende egenskaper, selv om langvarig bruk kan forårsake hudirritasjon. Å få det inn i kroppen kan også være farlig.

6. Bacopa

Bacopa brukes som en hjernetonic for å øke både langtids- og korttidsminner. Urten er en effektiv antiinflammatorisk og kan brukes til å behandle depresjon, astma, bronkitt og allergier. Det kalles også vannhyssop, kystvannhyssop og brahmi, av noen mennesker.

LES OGSÅ: Helsefordeler med svart frø og bivirkninger

Les også

Lokale retter i Ghana - Topp 10

7. Ghana bjørnebær (blader)

Ghana bjørnebær er bra for behandling av betennelse i urinveiene og urinveisinfeksjoner. Urten har vanndrivende og antiseptiske egenskaper.

8. Ghana svart cohosh (røtter, rhizom)

Urten er et vanndrivende middel og et middel mot tuberkulose og tretthet. Tidligere ble urten brukt til å behandle menstruasjonsuregelmessigheter, revmatisme og sår hals.

9. Boswellia (harpiks)

Urten er et middel mot diabetes, revmatisme, astma, kardiovaskulære lidelser og feber. Det er også en effektiv anti-inflammatorisk og kan brukes til å lindre leddsmerter. Imidlertid kan et overdrevent inntak av denne urten forårsake kvalme og diaré. Også gravide kvinner frarådes vanligvis å bruke det.

10. Burdock (frø, blader og røtter)

Burdock er nyttig for behandling av sår og ytre infeksjoner. Urten er lastet med nyttige vitaminer og mineraler, som er egnet for behandling av lever- og fordøyelsesproblemer, urinveisinfeksjoner og sår.

Deretter kan den brukes til å øke energi og utholdenhet. Dens anti-sopp- og antibakterielle egenskaper kan styrke immunforsvaret og rense blodet, i tillegg til å behandle ytre sår. Den eneste forsiktigheten er at diabetesmedisin ikke bør tas sammen med det.

11. Cayennepepper (frukt)

Også kalt rød pepper, paprika og chilipepper, cayenne brukes til å lindre smerte og bekjempe infeksjoner. Den er også egnet for tannpine, leddgikt og hjelper fordøyelsen.

Urtens antibakterielle egenskaper stimulerer blodstrømmen og er rike på mineraler, vitaminer og antioksidanter, som bidrar til å opprettholde kardiovaskulær helse. Imidlertid er cayenne en hudirriterende og kan forårsake ubehag.

12. Sikori

Sikori er et blodrensende middel, et vanndrivende middel og en nervetonic. Det hjelper også med å håndtere tap av matlyst og fordøyelsesbesvær.

13. Kanel (bark)

Kanel hjelper fordøyelsen og behandler kvalme, forkjølelse og betennelser. Barken har eteriske oljer som har anti-sopp- og antibakterielle egenskaper.

14. Clubmoss (hel plante)

Clubmoss brukes til å behandle feber, postpartum smerter, generell kroppssvakhet og hjelper også til med blodpropp. Urten kan behandle urin- og nyresykdommer, diaré, mageproblemer og hudsykdommer. Denne planten inneholder huperzin, et stoff som effektivt kan behandle hukommelsestap og Alzheimers sykdom.

15. Ginseng (rot)

Ginsengs rot har adaptogene egenskaper som hjelper en person til å håndtere stress, mentalt og fysisk, bedre. Urten er god for å avverge tretthet, skjerpe mentale evner og gi kroppen energi.

Ginseng er en booster for immunsystemet. Den har også en varmende effekt som gjør den egnet for kalde dager. Det er imidlertid ikke egnet for høyt blodtrykkspasienter, og langvarig bruk forårsaker irritabilitet.

16. Schizandra bær (frukt)

Schizandrabær har adaptogene egenskaper som gjør at kropp og sinn tilpasser seg bedre til stress. Bærene er også en energigivende og har hudfordeler.

17. Gurkemeie (rot)

Gurkemeie inneholder et kjemisk stoff kjent som curcumin, som er en naturlig lever avgiftning. Det har også potensial til å forebygge hjertesykdom, kreft og Alzheimers sykdom, og kan også bidra til å forbedre symptomer på depresjon og leddgikt.

Tatt i betraktning forskjellige krydder i Ghana som har blitt diskutert ovenfor, er det tydelig at landet er velsignet med urter og krydder. En forståelse av de medisinske egenskapene til disse krydderne, som kan være effektive midler for vanlige sykdommer og infeksjoner, vil også hjelpe til med nøye utvalg av nødvendige krydder når du tilbereder mat. Enten for å helbrede spesifikke plager eller fremme en sunn livsstil, er disse artene avgjørende.

I et relatert innlegg publisert av YEN.com.gh, brukes noen av krydderne som er diskutert ovenfor til å tilberede Shito, en populær del av det ghanesiske kjøkkenet laget av fisk og blandede krydder. Alle ingrediensene og oppskriftene er omtalt i innlegget. Hvis du ser etter et måltid å prøve ut, vil du finne artikkelen interessant.